最近は作ることを楽しんでいます。

小梅を梅干しにしたくて。

18%の塩。塩は北浦の塩「海みたま」ここのお塩のファンなんですゎ。どう仕込んでも美味しい梅干しになるような気がします

とうもろこしがシーズンとなり、削いだとうもろこし入りのご飯。

お弁当は新鮮な鯵をおろして、おろして、何にしようと考えているうちに、ムニエルとなりました。

新鮮なので、加熱するのも勿体無い。

漬け丼も美味しいけれど、とうもろこしご飯とは合わせたくなかったので、また次回に。

大豆も昆布とコトコト煮て、にんじん加えて、醤油のみ。

大豆も昆布も醤油も美味しいので、腕いらず。

筍は畑に生えてきたものをキックして収穫。あく抜きしたものを、煮るか炒めるか考えて、ムニエルと合わせるには、炒めたほうが美味しそうやな。

スープは玉ねぎととうもろこしたっぷりで、甘い、甘い。

そんなこんなで、作りながら決まっていく、まかないランチ。

かふぇのランチの材料でコストかけているのが、調味料とお米。自然栽培のお米を洗う直前に精米しています。

炊飯器は使わず、土鍋で炊きます。

醤油は添加物なしで、木桶で時間をかけて発酵されたもの。３種類の醤油を使い分けます。

油は国産菜種油を薬剤等使わずに圧力をかけて絞られたもの。香りが良いです〜。

そして、延岡で作られた米粉が買えたので、ヒノワの卵（鶏＋烏骨鶏）と、オーツミルクで米粉シフォン。

製菓用の粉ではないのですが、ふっくらしっとり。今回はごま油を使ったので、和風の味。ヒノワのてまひま茶と合わせるのが良い感じでした。

そんなこんなで、毎回私が楽しんでいます。

次回は５月30日（土）です