〈材料〉

日之影のアキオさんの大豆

熊本産の米麹

北浦の塩

羽釜で大豆をことこと炊くこと４時間

以前は圧力鍋で炊いていましたが

やはり、炎で時間をかけた豆の味は

旨みが違います

ミンサーや機械を使えば

早く豆を潰すことができますが

手仕事で作りたくて

マッシャーで潰しています

色んな作り方

色んな材料

色んな道具

様々試して

自分の好きな作り方で作るのが

美味しくなるコツの一つかと

今回は

杉樽仕込み

私の宝物の一つです

使い始めて７年目かな？

菌が棲みついていて

それはそれは濃厚な味噌ができます

プラ樽でも十分に美味しいけれど

杉樽の旨さは格別

かふぇでは

ワークショップをすることもありますが

それに参加しなくても

テイクアウト

他の場所でゆったり

過ごすことができます

不登校や登校渋り、学びにくさなど

相談もお受けしますし

そこに集う人で、自然とシェア会になることもあります

庭や田畑でボランティア活動してくださる方もいれば

薪割りしている人も

ヒノワでの過ごし方

お試し下さい

次回は1月24日（土） 11時〜16時

こだわりの飲み物

まかないごはん

おやつ

などなどご用意してお待ちしております。

ヒノワの烏骨鶏さんが卵を産み始めました

まだ数が少ないのですが、いずれ烏骨鶏さんの卵をお出しできたら

と思っています